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Feines von der Alp
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News / Events

15.06.2017 09:01 ( 427 x gelesen )

Alpschweinefleisch für Privatkunden

Es kann bei uns auf dem Hof / Alp oder per Telefon oder Email bestellt werden
Wir bieten Mischpakete ab 5 kg, auf gewünschte Portionengrösse, kg Fr. 24.-

Schweinefleisch von der Alp



13.10.2016 16:16 ( 642 x gelesen )

Geschenkkorb

Abderhaldens Genusskorb

Alpchäs und Brot macht d'Bagge rot

Die individuell zusammengestellten Genusskörbe enthalten je nach Grösse/Preis beispielsweise:
Diverse Alpkäse, Alpkäsefondue fix fertig, Alpkräuterbutter, Alpbratbutter, Trockenwurst oder Bauernschüblig vom Alprind, Sennewürstli oder Speck vom Alpschwein, Mixed Pickles, Sirup, Konfi, Apfelringli, Weihnachtskonfekt, Knuspermüsli, Nidletäfeli, Wein, Holzofenbrot.

Auf Wunsch Kochbuch Schweizer Alpküche, siehe Kochbuch...»

Genusskorb ab CHF 50,00 bestellbar. Bestellen Sie jetzt...»



11.08.2016 10:01 ( 1285 x gelesen )

Nischenprodukt von der Alpwirtschaft für die Gastwirtschaft

Büffel sind tauglich für die Alp

In diesem Jahr werden zehn junge Wasserbüffel den Sommer auf der Alp Malbun, Buchs, verbringen, bevor sie für die Gastronomie als Alp-Büffel (Bubalus Alpensis) in exklusiven Restaurants in Zürich auf den Teller kommen.

Wasserbüffel sind für Mastbetriebe nicht geeignet, weil sie ein bis zwei Jahre bräuchten, um ein Gewicht von 400 bis 500 Kilo zu erreichen. Demzufolge wird Wasserbüffelfleisch ein Nischenprodukt bleiben. Es ist bei einigen wenigen Wasserbüffelhaltern im Direktververkauf erhältlich, wird aber nicht beim Grossverteiler Einzug halten. Das macht die Exklusivität aus. Für Gastrobetriebe – und so auch für Geniesser – ist das Fleisch deshalb als Spezialität besonders begehrt, weil es rar ist.

Wasserbüffel

Das Tüpfelchen aufs «i» dürfte allerdings das Alp-Büffelfleisch sein. Das gibt es frisch nur im Herbst. Und deshalb wird das exquisite Alp-Büffelfleisch im kommenden Herbst rundum Zürich nur in einigen der acht Restaurants von Michel Péclard angeboten.

So hat es angefangen...



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Adresse

Fam. Abderhalden
Niderhus  |  CH-8498 Gibswil

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